BUFFET ROUGE

PLATS

Salade de tomates
Salade de chou rouge aux lardons
Gaspacho
Poivrons marinés
Carpaccio de boeuf
Ratatouille
Radis
Salade de betterave et trévise

FROMAGE

Petits chèvres frais roulés dans le paprika

Babybel

DESSERTS

Salade de fruits rouges
Mousse de fruits rouge
Tiramisu aux fruits rouges
Gelées de fruits rouges
Pastèque
Cerises

BOISSON

Le tout servi avec un vin rouge pour les adultes et avec jus de tomates, de
fraises, de cerises ou de raisin pour les enfants

BUFFET JAUNE de Fleur


PLATS

Salade de riz safrané
Poivrons jaunes marinés à l'huile d'olive
Salade de maïs et gruyère
Salade de tomates jaunes
Roulé d'omelettes aux girolles.
Quiche au maïs 
Poulet jaune
Soupe glacée au fenouil
Epis de maïs

FROMAGES :
Port-salut, Emmenthal, Gouda, Cheddar,

DESSERTS

Tarte au citron
Cake au citron
Crème anglaise
Entremet à l'ananas
Glace à la vanille
Corbeille de fruits : mirabelles, pamplemousses,
golden, poires. raisins blancs, bananes

BOISSONS

Vin d'Arbois
Vin jaune
Gentiane
Jus de fruits : pamplemousse , citron, pomme

BUFFET BLANC de Simone LOISEAU


PLATS

Crème d'asperges
Vichyssoise
Soupe de concombre glacée
Chicons
Fenouil
Chou blanc
Chou fleur
Pommes de terre
Radis noir (pelé !)
Concombres (pelés !)
Céleri rave
Céleri blanc
Navets
coeurs de laitue, de frisée ou d'iceberg

Riz
Pommes de terre
Blanc de poulet
Poisson blanc cru mariné au citron ou citron vert
Salade du pêcheur (poisson blanc - mayonnaise)
Oeufs durs farcis (jaune écrasé avec de la mayonnaise ou du fromage frais)
Charcuteries blanches (filet de dinde, etc...)
Boudin blanc

FROMAGES

Une bonne partie des fromages non cuits...

DESSERTS

Sorbet champagne
Sorbet citron
Glace vanille
Mousse au citron
Mousse u chocolat blanc
Bavarois
Merveilleux au chocolat blanc
Meringues

BOISSONS

Vins blancs et mousseux
Gin Fizz,  Batida de Coco, Malibu, Punch rhum-citron, Pastis
Sangria blanche aux pommes, poires et pêches blanches........
Eaux en tous genres (y compris les aromatisées)
Limonades de type Sprite, Seven Up, Canada Dry, Gini et Schweppes
Jus de pommes pressées
Bière blanche

BUFFET ORANGE

PLATS
Potage de potiron
Petits tas de carottes râpés et oeufs durs
Pamplemousse aux crevettes
Brochettes de crevettes
Salade de maïs
Dés de potirons sautés
Salade de patates aux épices
Saumon
Salade de dés de poulet au curry et raisins secs
Aiguillettes de dinde ou poulet mariné au curry
Canard à l'orange
Saucisses cocktails
Mangues au piment
Riz au curry
Chips de maïs
Melon

FROMAGE

Cheddar
Mimolette

DESSERT

Tarte aux abricots
kumquat
salade d'orange et  de mandarine
pamplemousse, mangue
fruits au miel sur glace
mangues au piment
sorbet orange, citron

BOISSON

Planteur, Madras, Jus de mangue, Passion, Sirop d'orgeat, Jus d'orange,Vodka orange

BUFFET BLEU d'Alain PAGE


ENTREE

Crevettes marinées dans une sauce épicée colorée au bleu de méthylène

(inodore et insipide).

Petit inconvénient : ça colore l'urine

PLAT

Risotto à l'encre de seiche, avec morceaux de seiches marinés dans leur encre.

FROMAGE

Bleu d'auvergne ou roquefort

DESSERT

Une glace aux myrtilles, avec des myrtilles et la chantilly colorée au sirop de myrtilles.

BOISSON

 Curaçao bleu
La difficulté : le vin : il faut bien doser le bleu de méthylène dans un vin blanc pas trop coloré

(un chasselas est ce qui est préférable)

BUFFET VERT de Divine 
et le coup de patte d'Alizarine :o)

PLAT

Taboulé avec plein d'herbes: persil, ciboulette, menthe...
Toutes les salades: laitues, batavia, roquette...
Petites asperges vertes

Crème de courgettes froides
Lasagnes à la Florentine
Un poisson sauce à l'oseille

Gaspacho

FROMAGE

Du Fromage ail et fines herbes

Petites chèvres frais roulés dans la ciboulette ciselée

DESSERT

Glaces à la menthe, à la pistache
Pommes Granny Smith , Prunes vertes, Figues

BOISSON

Get 27 et sirop de menthe

BUFFET NACRE DE Patrick

PLAT

Velouté d'asperges
Plateau d'huitres et de palourdes
Carpaccio de Saint-Jacques
Sushis de maquereau
Sashimi de dorade
Anguille fumée (Sans peau)
Flétan fumé
Ormeaux poêlés sel et poivre
Raviolis de tourteau
Dos de bar au beurre blanc
Lieu jaune en gelée de pioka (c'est une algue, la carraghen, qu'on cuit dans
 du lait, qui prend comme du flan ensuite)
Navets glacés au vinaigre de citron
Crosnes à la crème au poivre blanc
Salsifis à la vapeur, juste beurrés
Riz gluant aux copeaux de bonite sec
Céleri rémoulade de maman

FROMAGE

- Tout fromage blanc

DESSERT

BOISSON

- Bière blanche de Bruges
- Gros-plant sur lie
- Sirop d'orgeat